Блинчики «Сюзетт»

«Креп Сюзетт» (Crêpe Suzette) — это любимые французами сладкие блинчики, которые обжариваются до хруста и подаются с апельсиновым соусом и коньяком. Готовить их очень просто: достаточно испечь обыкновенные тонкие русские блины и немного фламбировать (то есть обжарить) их в соусе.

Для соуса понадобится:

• 4 ст. л. сахара
• половина чашки воды
• половина чашки апельсинового сока (с одного апельсина)
• Цедра 1 апельсина
• 50 г сливочного масла

С апельсина при помощи мелкой терки снять цедру (верхний слой). В сковородку положить сливочное масло, сахар, цедру и слегка обжарить.

Добавить апельсиновый сок и воду. Нагреть до кипения и кипятить на самом маленьком огне до полного растворения сахара минут 5-10.

В сковороду с соусом выложить блинчики и немного потушить, не забывая периодически их переворачивать.

Выложить готовые блинчики на тарелку, сверху полить оставшимся соусом.