Осень на обеденном столе

Октябрь — это отличный повод поделиться с вами подборкой по-настоящему осенних рецептов, ведь холода понемногу наступают, а урожай готов украсить стол!

В общем, мы постарались собрать в этой подборке все виды блюд от салата до напитка. И, конечно, ингредиенты будут самые осенние — грибы, тыква, баклажаны, яблоки. На горячее предложим вам индейку, которая считается очень осенним блюдом, видимо из-за популярного праздника Дня благодарения, а на десерт — имбирное печенье, которое невольно подарит ощущение приближающегося Нового года. А вот из напитков — горячий шоколад, который незаслуженно обходят стороной из-за популярности глинтвейна.

Грибной салат

Потребуется:

• 1 кг. грибов
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 3-4 вареных яйца
• 1 банка кукурузы

Грибы необходимо вымыть, нарезать пластинками и, положив в сковороду, довести до готовности в собственном соку, пока не выпарится жидкость. Отдельно обжарить лук в небольшом количестве растительного масла. Также отдельно обжарить тертую морковь в минимальном количестве масла. Смешать грибы, лук и морковь, добавить кукурузу, нарезанные яйца и заправить майонезом.

Тыквенный суп

Потребуется:

• 800 г. мякоти тыквы
• 200 мл. сливок
• 1 куриная грудка
• 150 г. бекона
• 1 луковица
• оливковое масло

Разогреть в сотейнике оливковое масло и в течение пяти минут на небольшом огне тушить на нем порубленную кубиками тыкву. Затем влить 0,5 литра воды или куриного бульона, добавить мелко нарезанное куриное филе, разрезанную пополам луковицу и бекон. Добавить специи по вкусу, закрыть крышкой и томить в течение 25 минут, помешивая и при необходимости добавляя воду или бульон. Последним штрихом станут сливки — их необходимо добавить в конце и хорошо взбить суп блендером.

Баклажаны-лодочки

Потребуется:

• 2 баклажана
• 1 луковица
• 150 г. шампиньонов
• 2 сладких болгарских перца
• 2 помидора
• 3 дольки чеснока

Баклажаны промыть, обрезать плодоножку, каждый плод разрезать на две части вдоль и при помощи ножа аккуратно удалить из каждой половинки мякоть. Полученные лодочки выложить на противень, посолить и слегка смазать растительным маслом. Запекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 230 градусов. В это время измельчаем лук, болгарский перец, грибы, чеснок и оставшуюся мякоть баклажан. С помидоров нужно снять кожицу и натереть на терке. Затем на сковороде обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить к луку перец и жарить, помешивая, еще 4 минуты. После перца добавить мякоть баклажанов, жарить в течение 7 минут. Последними выкладываем помидоры и тушим все вместе еще 5 минут. Шампиньоны обжарить отдельно, соединить грибы с общей массой и хорошо перемешать. Теперь можно наполнить начинкой запеченные лодочки и запекать еще 10 минут при температуре 200 градусов.

Цыпленок с яблоками

Потребуется:

• 4 бедра цыпленка
• 3 кисло-сладких яблока
• 100 мл. белого вина
• 1 ст. л. карри
• оливковое масло

Яблоки необходимо нарезать толстыми ломтиками. В глубокой миске взбить венчиком оливковое масло, вино, карри и соль по вкусу. Выложить туда же яблоки и мясо цыпленка. Перемешать все руками и отправить в холодильник на полчаса. Переложить мясо цыпленка и яблоки в форму для запекания и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Имбирное печенье

Потребуется:

• 2 ст. просеянной муки
• 1 ст. сахара
• 100 г. размягченного сливочного масла
• 1 яйцо

• 2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1,5 ч. л. соды
• 3 ч. л. меда

Перемешать все специи (имбирь, кардамон, гвоздику и корицу), добавить соду. Всыпать получившуюся смесь в муку. В отдельной посуде растереть масло и сахар, потом туда добавить мед и яйцо, все тщательно взбить. В получившуюся жидкую смесь всыпать муку со специями и хорошо перемешать. Тесто должно иметь насыщенный коричневый цвет. Тесто хорошо вымесить руками и отправить в холодильник на 1,5-2 часа. Достав из холодильника, раскатать тесто и вырезать фигурки. Запекать в духовке на 180 градусах на смазанном растительным маслом противне в течение 5-7 минут (не больше, иначе печенье подгорит).

Горячий шоколад с чили

Потребуется:

• 2 ст. молока
• 50 гр. горького шоколада
• 1 красный перец чили
• щепотка корицы
• 1 ч. л. меда

Перец разрезать пополам и очистить от семян, а шоколад растопить в микроволновке. Вылить в сотейник молоко, положить перец и подогреть в течение нескольких минут, не доводя до кипения. Удалить перец и добавить растопленный шоколад. Прогреть, помешивая, пока шоколад не загустеет. В финале добавить корицу.

Приятного осеннего аппетита!