Рецепты блинов к Масленице

Готовь сани летом, а блины — за пару дней до Масленицы. Ну, а чего себя сдерживать? Официально поедать блинчики можно всю неделю! А мы протестировали для вас несколько рецептов и готовы ими поделиться! Какие блины можно сделать — от ажурных до панкейков — рассказываем в статье. 

Ажурные блины

Нам понадобится:

• Стакан молока
• Яйцо — 2 шт
• Пол стакана муки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Щепотка ванилина

Начало приготовления весьма банальное — смешиваем все ингредиенты при помощи миксера до однородной массы. Когда тесто готово, начинается самое интересное: берем пластиковую бутылку и делаем в крышке дырку. Наполняем бутылку тестом и рисуем прямо на горячей сковороде любые узоры — сеточку, кружочки, цветочки — все, что на ум придет. Жарим и переворачиваем как обычные блины.

Блинчики «Сюзетт»

Для соуса понадобится:

• 4 ст. л. сахара
• половина чашки воды
• половина чашки апельсинового сока (с одного апельсина)
• Цедра 1 апельсина
• 50 г сливочного масла

С апельсина при помощи мелкой терки снять цедру (верхний слой). В сковородку положить сливочное масло, сахар, цедру и слегка обжарить. Добавить апельсиновый сок и воду. Нагреть до кипения и кипятить на самом маленьком огне до полного растворения сахара минут 5-10. В сковороду с соусом выложить блинчики и немного потушить, не забывая периодически их переворачивать. Выложить готовые блинчики на тарелку, сверху полить оставшимся соусом.

Фаршированные блины

Для теста понадобится:

• Стакан кефира
• Стакан кипятка
• Яйцо — 2 шт
• Стакан муки
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сода половина ч.л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Для начинки:

• половина среднего кочана капусты
• 300 гр. фарша
• 1 луковица
• Соль, перец, кориандр, мускатный орех или другие приправы по вкусу
• Томатная паста 1 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Взбить яйцо до легкой пены и добавить соль. Влить в яйца кипяток и продолжить взбивать. Затем добавить стакан кефира. Смешать муку с содой и соединить с кефирной массой. В конце добавить сахар, растительное масло и все тщательно перемешать. Обжарить блинчики с двух сторон на смазанной маслом сковороде. Параллельно с блинами можно приготовить начинку. Обжарить на растительном масле луковицу. Добавить к ней фарш, посолить, приправить любимыми специями. Когда фарш слегка обжарится, в сковороду сложить нашинкованную капусту, томатную пасту и тушить до готовности — минут 25-30. На блин выложить пару ложек начинки и свернуть рулетиком, загибая края. Подавать со сметаной и зеленью.

Американские панкейки

Нам понадобится:

• 1 яйцо
• Стакан муки
• Стакан молока
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 1 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. растопленного сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка ванилина

Смешать муку, соль, сахар и разрыхлитель. В глубокой миске взбить яйцо с молоком и добавить к ним мучную массу. Перемешать все до однородности и влить растопленное масло. Выпекать блинчики на смазанной маслом сковороде на среднем огне.

Текст: Ярослава Носова